我有一个特别喜欢吃汉堡的朋友，每次和她约会都会去三里屯的某汉堡餐厅，那家餐厅的汉堡超级大，重要的是口味选择十分多，所以那家汉堡的种类基本被我俩都尝遍了，但吃来吃去我还是最喜欢牛肉汉堡 最近私信常看到有人想学汉堡的做法，所以我就做了个多汁的牛肉大汉堡 自己做的好处就是，用料十足，牛肉汉堡的肉饼厚厚的，一口咬下十分过瘾，完胜了我常去的那家餐厅呢（骄傲脸） 完整视频 霸气大汉堡 汉堡胚全部食材：200g 高粉、50g 黑全麦粉、20g 细砂糖、170g 水、4g 酵母、3g 盐、25g 室温软化的黄油 （我用的厨师机是凯伍德的 KVC30，没有厨师机的小伙伴用同样的配方和方法用手揉也是可以的） 除了黄油外的全部食材倒入厨师机，用 min 档搅拌成絮状换 1 档揉成光滑的面团 面团光滑后可揪一小块面团查看，拉伸成厚膜，中间会有锯齿状破洞，这个时候就可以加入 25g 室温软化的黄油进行拓展了 揉至黄油完全吸收，至盆光面光的光滑面团时差不多手套膜就揉出来了 （怎么用厨师机揉出手套膜的详细具体做法还可以参考之前挤挤小面包那期的内容哦� �【草莓兔兔挤挤小面包】挤得这么萌就是要被吃掉，嗷呜） 面团揉圆收光进行一次发酵 发酵至两倍大时排气 面团分割成 4 个小面团，揉圆收光， 汉堡模具中刷上一层橄榄油，放入面团压平 静置发酵至两倍大 面团表面喷水 撒上白芝麻 预热 180 度的烤箱中层 20 分钟左右 汉堡胚就烤好了 全麦的看起来更健康 一个个圆胖胖的超可爱 接下来做汉堡的肉饼 橄榄油或黄油将半个洋葱碎炒至透明 倒入搅拌盆 加入半斤左右牛肉馅、一个鸡蛋、3g 盐、3g 糖、15g 面粉、适量黑胡椒、少量酱油 用厨师机的 K 浆搅拌粘稠 揉成大肉球，放在汉堡模具上压实 （汉堡模具里压出的肉饼可以很好的符合汉堡的尺寸哦） […]
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